Poznań e o famoso croissant de São Martinho

Sempre me impressiona como a Polônia, um país tão pequeno se comparado ao Brasil (a Polônia corresponde mais ou menos ao Estado do Paraná), possui tantos recantos e cidades pitorescas. Em março tive a oportunidade de conhecer um pouco mais da cidade de Poznań. Trata-se da capital do Województwo Wielkopolskie (voivodia da Grande Polônia), que possui aproximadamente 640 mil habitantes. Situada a 300km a oeste de Varsóvia, às margens do rio Warta, foi capital da Polônia nos séculos X-XII. Em sua catedral encontram-se os túmulos dos primeiros governantes poloneses.

O centro histórico da cidade é extremamente encantador, com estreitos sobrados coloridos e um dos mais belos Paços Municipais de toda a Polônia. É aos pés desse edifício que próximo ao meio-dia vemos uma concentração de turistas aguardar ansiosa a aparição dos bodes mecânicos que marcam a hora através de 12 cabeçadas. Desde o século XVI, eles surgem por uma abertura pequenina na torre do relógio. Observá-los é um dos rituais mais tradicionais para quem visita a cidade.

Outro ritual indispensável para quem vai a Poznań é provar os famosos croissants de São Martinho (rogal świętomarciński). Elemento principal das comemorações do dia do Santo – 11 de novembro (data em que é celebrado também na Polônia o Dia Nacional da Independência), o croissant de São Martinho pode ser encontrado durante todo o ano nas confeitarias de Poznań. A tradição na cidade remonta à segunda metade do século XIX, quando um confeiteiro, inspirado pelo exemplo do Santo, convenceu o seu chefe a fazer uma boa ação pelos pobres, doando croissants para os mais necessitados.

Para aprender a receita de como fazer um verdadeiro croissant de São Martinho, recomendo visitar o Museu do Croissant de Poznań (Rogalowe Muzeum Poznania). Assim como o Museu do Gingerbread em Toruń, aqui não se trata de uma exposição passiva – é preciso literalmente pôr a mão na massa. Essa é uma forte tendência na Europa, onde os museus são elementos vivos de difusão da cultura local. E não há nada mais instigante do que conhecer os aromas e sabores tradicionais de uma cidade.

O Museu do Croissant de Poznań fica bem próximo ao edifício histórico do Paço Municipal. Então uma boa dica é fazer a visita antes ou logo depois do meio-dia. Na visita somos apresentados à lenda de São Martinho, ao surgimento da tradição do croissant na cidade e aos segredos culinários por trás desse doce tão famoso. Mas qual a diferença entre um croissant de São Martinho e um croissant comum?

O croissant de São Martinho é feito com massa semi-folhada. O recheio é uma pasta feita de sementes brancas de papoula, açúcar, pedacinhos de pão-de-ló, ovos, margarina, nozes, uvas passas, pedacinhos de frutas secas (cereja, pêra, cascas de laranja) e aroma de amêndoas. A massa deve ser enrolada de modo a lembrar o formato de uma ferradura (em homenagem à lenda do Santo, na qual seu cavalo perde a ferradura). Para finalizar, decoramos os croissants com glacê e pedacinhos de amêndoas.

Outro lugar mágico imperdível para visitar na cidade é a Palmiarnia Poznańska (Jardim Botânico de Poznań). Composta por várias estufas de vidro e um aquário, contém plantas de todos os continentes. A luz filtrada pelo verde da vegetação é encantadora. Em cada ambiente nos deparamos com um micro-clima diferente. Um espelho d’água apresenta uma grande variedade de plantas aquáticas com as raízes mais curiosas que já vi. Outra sala mostra uma coleção de inúmeros tipos de cactos. A seção de plantas tropicais, com vegetação densa, orquídeas e bromélias é, sem dúvidas, a minha favorita. Ao entrar já dá para matar as saudades daquele conhecido ar quente e úmido tropical.

Certamente um único dia é pouco para conhecer todas os pontos mais interessantes de Poznań, mas espero que essas dicas possam ser úteis para quem deseja visitar a cidade. Agradeço minha querida amiga Darja Jakuš pelo carinho ao me receber e pela ótima companhia.

Se você conhece mais lugares imperdíveis para visitar em Poznań, não deixe de compartilhar conosco nos comentários.